Чечевица богата витаминами А,В, растительным белком, фолиевой кислотой. Немало в ней нужных для организма человека микроэлементов, таких как фосфор, калий, железо, кальций, молибден, кобальт, бор, магний, цинк и йод. Белок чечевицы включает многие необходимые для поддержания здоровых функций организма аминокислоты. Польза чечевицы в её исключительном свойстве не накапливать нитраты и токсические вещества. Чечевица совершенно не накапливает радионуклиды.