Кунжут имеет уникальный химический состав. В нем много белка, пилиненасыщенные кислоты, витамины граппы Е и В (витамины А и С тоже присутствуют, но в меньших дозах), кальций, магний, цинк, фосфор, железо и клетчатка. В нем есть важные антиоксиданты (сезаминол и сезамол), которые в других продуктах практически не встречаются или встречаются в крайне малом количестве.