Полбяная мука – продукт, содержащий большое количество белка, который легко усваивается организмом.
В её составе обнаружено 18 аминокислот, которые необходимы для слаженной работы всех систем человеческого тела.
Из них больше половины – незаменимые, то есть, те, которые не могут синтезироваться нашим телом, а попадают внутрь вместе с пищей.
Из полбяной муки изготавливают хлеб и другую выпечку, которая рекомендована людям, страдающим непереносимостью глютена, а также тем, кто следит за своей фигурой.