Мука из зелёных, "живых" ядер гречки, не подвергающихся термической обработке. Известно, что зелёная гречка не содержит глютен и быстро переваривается организмом. Мука из зелёной гречки используется приверженцами здорового питания для приготовления полезной выпечки, десертов. Легко соединяется с другими видами муки.