Белпер Кнолле - твердый швейцарский сыр в обсыпке из черного перца. Это один из самых молодых сыров, он появился в 1990-х гг. в швейцарском городе Бэлп, отсюда и название, которое переводится - "Трюффель из Бэлпа".
Белпер считается быстрым Пармезаном, так как выдержанные шарики уже через месяц становятся твердыми как камень, разрезать такой сыр невозможно, поэтому он либо колется, либо трется.
Вкус: острый.
Идеально подходит для затирки в салаты, соусы.